第三十章 香料配方(2/2)

久我照纪架起大锅，生起碳火，将整碗香辛料全倒了去，开始炒制香料。

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“是要用豆酱炒红油吗？”法国料理专家罗兰.夏佩尔脸如常，看来他对中华料理还是有些了解的。

“久我同学的香辛料调好了。”汐见尖，一直注意到久我照纪在香料包中挑挑捡捡。

“如果久我先上菜的话......”纪之国宁宁推了推睛，“那位讲师恐怕没有任何的机会。”

“久我这家伙就是这样，一直用麻与辣支着客人们的味觉。”小林龙胆嘻嘻笑着，“说不定现在就能决定胜负了呢。”

“这是二刀啊！”堂岛银恍然，“我知苏讲师要什么料理了。”

一刻钟后。

“那位讲师也不是什么简单的人，没那么容易就被打败吧。”司瑛士弱弱说着。

开膛破肚这步骤，苏羽就不需要了，他只要猪上很小一分，就是猪尾后靠近后的那，其它都给远月理。

工作人员准备好钉枪，突然顺着黑猪的脑袋打去，黑猪哼都没哼，就倒在地上。

“卡”

“你什么时候了解中华料理了?”薙切丽丝狐疑地看着她。

几分钟后，见没有血来，他将黑猪放在90度的温里搓洗，去。

“原来是川味回锅。”久我照纪一直留意苏羽的动静。

将熟的猪块取，切薄，放凉。

见状。

用明晃晃的厨刀旋掉猪尾那圈以后，又切了一刀。

苏羽打开炉灶，架上铁锅，开始烧，准备蒸，回锅之所以叫回锅，就因为这个步骤，先将放在密闭的容中蒸一蒸，去除异味。

“久我这个家伙的是辣一类的料理吧。”薙切绘里奈撇了久我照纪一。

与此同时，他另一个大锅煮着油，金黄的丁在里面上翻。

川岛丽适时提问，“堂岛总，请问什么是二刀?”

接来就是迅速放血，这一步很重要，否则会影响猪的质和。

小车上的黑布已不见踪影，上面绑着一只四肢短小、型膘、洗刷净的黑猪。

倒油脂，拧开一瓶蜀川豆酱的盖，将整瓶豆酱全倒去。

“那地方的有有瘦，瘦搭，有句说法叫一刀的多，二刀四瘦六。”堂岛银声：“所以苏讲师的料理就是......”

嘉宾席上，几位十杰在讨论。

薙切绘里奈瞟了丽丝一，没有说话。

他憋的一气松了来，甚至还想笑，“哈，这料理，在我的麻与辣支，评审品尝的时候，恐怕没有任何觉。”

嗅着空气的味，摇摇，“久我同学，这就是你的香料方吗?还是让我来吧。”

久我照纪摸一些鲜红的辣椒和散发辛辣气味的香料，这就是他确保万无一失的“武”了。

苏羽将灶火调小，让锅的红油一直保持低温。