第78节(2/3)

正店却难，满汴京城里能得正店标识的只有七十二座酒楼2。官府每年将酒“榷沽”个数目，今年这七十二座酒楼就只能分这个数目。每年官府将定好数目的状白酒曲分给诸人，而后由诸正店自己酿造酒，当然他们也可将这酒卖给脚店，满汴京城的酒都来自此。

福王是个尖的，一就瞧见里夹着的不同：“这一层瞧着与往常所吃不同，像是□□糖，又像是猪，晶莹剔透，这是为着何故？”

他一会功夫便将分给自己的几片全吃完了，还踮着脚去瞧濮九鸾盘里的，奈何被濮九鸾瞪了一，便只好转移话题：“可惜翠娘要被老夫人扣着教规矩，否则还能来尝尝这绝世味。”

再看桌上这一桂冰扎，冰扎被切成薄薄椭圆一片，上面撒着一层自家熬制的桂。如今正过了桂季节，慈姑收了院中一株桂树上的桂，加了饯和小火熬炖而成稠橙的桂，厚甜，里还混着金黄的桂。

正店与脚店最大的不同便是有无酿酒权限、规模也要更大些，试问哪一个开脚店的不梦想着最终开一家正店呢？

“是，如今最大的问题，便是要请一位惯常酿酒的师傅。”慈姑毫不避讳，术业有专攻，她惯常饭但却并不擅酿酒，是以最好的法就是请一位酿酒师傅。

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“可是你不会酿酒啊？”福王虽然草包，但这些中诸事还是知的。

福王意识摇摇：“自然不会。”

她走了大约半盏茶的功夫，气吁吁了起来，濮九鸾问她：“可要我背你？”

慈姑一笑：“我要买正店。”

“好！说得好！”福王宛若被当喝，忽得醒悟过来。

慈姑摇摇：“我幼时山间大，最擅攀爬登山，倒是这几年生疏了些。山间怪冷清。”

“够意思！”福王冲濮九鸾一竖大拇指，他喝了一茶，回味着适才的味，忽然想起一遭：“本王若发了一笔财自然会去大肆购买先秦古鼎，慈姑要作甚？”

慈姑也笑着将切成薄片的卷放盘中， 倒上早调制好的桂：“我也不会因着有了份便不厨。”

七十二家正店并不固定，每年年末的时候官府都会行选，如今已到腊月，正是尚酝局劳之事3。

是天大的好事。

“军营里伙难吃，大伙儿便都自寻些营生，或是央了外农菜或是自己去捕获些

福王二话不说就夹起一片吃了起来，尖先是碰到甘甜清新的桂，比寻常的蜂要多了些清，清新。而后依次碰到酥脆的金黄焦、柔韧的鸭、松的咸黄，一去三互辉映，更绝得是其中的冰，果然丰腴，而不腻，合淡淡的桂香味，居然没有丝毫想象中的腻，反而滋味香甜甘。

的确是真的喜。油刺啦，蒸汽弥散，材在她手驯服，她如同伯乐，将那些材用最适宜他们的风貌展示来，或煎煮或炙烤或清蒸，有无数法让这些材最后呈现独特的风味。

“这唤冰，是将猪用冰糖与酒腌制而成，将中的油掠去，剩的调料可角黍，心。”慈姑笑。寻常百姓喜，稍微殷实些的人家包括福王都不吃猪，自然要炮制成而不腻的冰。

再看这菜，光是颜就十分抢，金黄的桂，橙的焦脆酥，里是雪白的猪，旁边是一层冰，最里面是金黄的咸黄，光是瞧着就让人觉得滋味十足。

她直起环顾周围的锅碗瓢盆、椒豆蔻、砂仁八角，睛里闪过一丝光芒：“我是真的喜厨，不是因着它能给我什么收益。”

濮九鸾接过她手里的盘，中尽是温柔：“她自然要她喜的任何事。”

“冰好！”福王赞不绝，咸黄香的油，那从未吃过的冰又丰富，叫人忍不住指大动。

金石吗？”

一天后慈姑和濮九鸾便现在大青山山脚，这位仙云居士正位于大青山山腹地带，只有一条蜿蜒小路可山间，车不通，濮九鸾便执意要随慈姑同去。慈姑便也允了。

福王手中茶杯差掉落：“正店？”

“对啊！”福王拍大，京中的教养嬷嬷，便是杜老夫人也不敢，就叫她们打着教导翠娘规矩的借，每日里对外说是好好儿教导翠娘，实际上则使得翠娘免于应付郭夫人和郭老夫人，这可

他一拍脑壳忽然想起一人：“大青山有位仙云居士，于酿造，往日里曾得过我的恩惠，你可去请她。”

见她无碍，濮九鸾讲些从前在漠北的事与她解闷，山间荒草萋萋，谷底芦苇飘，唯有濮九鸾不不慢如金石般的声音回：

算他聪明，还知称赞饭的慈姑，濮九鸾瞧在这份上，淡淡瞥了他一拨：“你去太后娘娘跟前请两个教养嬷嬷叫她老人家送到相府便是。”